うろ覚えだけど。生姜は面倒だからいいや。 カレイは沸騰していない湯に軽く通してぬめりとうろこを落とす 切り目はあらかじめ入れておく 水・同量の酒・砂糖：味醂：醤油＝1：1：2で煮汁づくり 間口が広いフライパンで 煮汁を沸騰させてから（＝アルコール…

平日の朝が晴れたのは久方ぶり。10日以来か。だから久しぶりの自転車通勤。寒くなってきたので秋コートも解禁して。いよいよ冬へ。立冬はとっくに過ぎているけど。 失敗した…と思った400g塩辛が難なくなくなった。あっという間のできごとだった。摂取塩分量…